Tooshe

خواص قهوه؛ خاصيت شگفت انگيز قهوه سبز، ترك و اسپرسو تلخ

قهوه دومين نوشيدني پرطرفدار جهان پس از آب مي باشد. بوي شگفت انگيز قهوه با طعم تلخ و دلچسب آن سبب شده مردم بسياري در سراسر ايران و جهان هر روز صبح خود را با اين نوشيدني جادويي آغاز كنند.

قهوه خام يا قهوه سبز و همچنين انواع قهوه هاي ديگر مانند : قهوه ترك و قهوه اسپرسو تلخ فوايد فراواني براي سلامتي بدن دارند كه در اين مقاله از سايت كوكا با خواص كامل انواع قهوه براي لاغري، سلامتي كل بدن، لاغري و پوست صورت و مو آشنا خواهيد شد.

در بخش اول به فوايد قهوه سبز، بخش دوم فوايد قهوه ترك، بخش سوم خواص قهوه اسپرسو و بخش چهارم فوايد ماسك قهوه براي پوست و مو و زيبايي پرداخته ايم.

قهوه سبز (به انگليسي :  green coffee دانه هاي لوبيايي شكل قهوه هستند كه هنوز بو داده نشده اند.

فرآيند شستشو و بو دادن دانه هاي قهوه علاوه بر اينكه رنگ و طعم آن ها را تغيير مي دهد باعث كاهش مقدار كلروژنيك اسيد موجود در آن ها مي شود.

بنابراين دانه هاي قهوه سبز نسبت به دانه هاي قهوه معمولي داراي سطح بالاتري از كلروژنيك اسيد هستند كه داراي خواص بيشماري براي سلامتي مي باشد.

خواص قهوه سبز براي لاغري و كاهش وزن بعد از آن مورد توجه قرار گرفت كه دكتر اوز در سال 2012 در يك برنامه ي تلويزيوني اعلام كرد كه اين ماده خاصيت چربي سوزي بالايي دارد و شما براي لاغري ديگر به ورزش يا رژيم غذايي نيازي نداريد.

چرا مردم قهوه سبز را مي خورند؟

افراد چاق و افراد مبتلا به بيماري هاي ديابت، فشار خون بالا، آلزايمر و عفونت هاي باكتريايي از قهوه سبز براي درمان بيماري هاي خود استفاده مي كنند.

قهوه منبع قابل توجهي از كافئين است كه اغلب به عنوان يك عنصر اصلي در بسياري از قرص هاي رژيمي شناخته مي شود تحقيقات نشان داده كه كافئين مي تواند سوخت و ساز بدن را 3 تا 11% افزايش دهد.

كلروژنيك اسيد قهوه سبز مي تواند با كاهش قند خون و جلوگيري از افزايش سنتز چربي باعث كاهش وزن شود، همچنين اعتقاد بر اين است كه اسيد كلروژنيك جذب چربي از غذا را كاهش مي دهد و متابوليسم چربي سوزي را فعال مي كند.

تحقيقات نشان داده كه قهوه سبز در بعضي افراد باعث كاهش فشار خون مي شود. عصاره قهوه سبز همچنين مي تواند اثرات مثبتي بر رگ هاي خوني داشته باشد كه براي سلامت قلب مفيد مي باشد.

قهوه سبز به عنوان يك آنتي اكسيدان قوي عمل مي كند.

خواص دمنوش زعفران

در طب سنتي گل زعفران داراي طبيعتي گرم و خشك است و از خواص زعفران و دمنوش آن مي توان به كاهش تحريكات بيني، تعريق زياد پوست، غني شدن خون، درمان دردهاي معده و عصبي، تشنج و سرفه هاي تشنجي و همچنين هيستري اشاره كرد. خوردن مخلوط زعفران و عسل طبيعي نشاط آور و خنده آور مي باشد و براي خرد كردن سنگ مثانه مفيد است.مصلح زعفران، باديان رومي يا همان انيسون و سكنجبين مي باشد.

دمنوش زعفراني

چاي زعفران براي درمان بسياري از بيماري ها مانند آسم، سرفه، خشكي پوست، حمله عصبي، گاز معده، سوزش سردل، بي خوابي و انزال زود رس مفيد است.

زعفران حاوي كاروتنوئيدها است و بر طبق يافته هاي علمي، اين كاروتنوئيدها ايجاد واكنش هاي مختلفي در برابر كارسينوماي سرطاني، توده هاي بدخيم سرطاني (ساركوما) و لوكمي در انسان ها مي كنند.

همچنين چاي زعفران براي درمان افسردگي نيز استفاده مي شود. گزارش شده است كه دريافت مقدار زيادي از دم كرده و يا ادويه ي زعفران موجب احساس شادي و خوشحالي مي شود.

دم كرده ي زعفران براي دردهاي متوسط تا شديد شكمي و قسمت فوقاني شكم موثر است. همچنين دردهاي غشاي روده ي بزرگ را نيز آرام مي كند.

علاوه بر اين، به موارد زير  نيز مي توان اشاره كرد:

* خون ساز است و موجب تسهيل گردش خون و همچنين كاهش فشار خون مي‌شود.

* به رفع نفخ معده و هضم غذا كمك مي‌كند.

* ادرارآور بوده و كليه و مثانه را پاك مي‌كند.

* به علت فرح بخش بودن خاصيت ضد اضطراب و ضد افسردگي دارد.

*به علت وجود آنتي اكسيدان خاصيت ضد سرطان نيز دارد.

* خاصيت اشتها آور داشته و در بهبود عملكرد دستگاه گوارش تاثير دارد، همچنين به هضم غذا نيز كمك مي‌كند.

كاهش كلسترول LDL به روش طبيعي

براساس تخمين انجمن قلب امريكا، ۹۸.۶ ميليون نفر از مردم امريكا سرم كلسترول بالاي ۲۰۰ ميلي گرم در دسي ليتر دارند كه اين ميزان خطر سكته را به دنبال دارد. هرچند بدن تمام كلسترول مورد نياز براي حفظ سلولي، نگهداري مايعات و هورمون ها را توليد مي كند، اما ميزان بالاي كلسترول نتيجه مصرف بسيار زياد چربي هاي اشباع شده و ترانس است. همچنين ايجاد تغييراتي در رژيم غذايي مي تواند در كاهش كلسترول موثر باشد.

گام اول

در وعده صبحانه به جاي تخم مرغ، سوسيس و سيب زميني سرخ شده از يك فنجان و نيم جودوسر پرك استفاده كنيد. مصرف جودوسر مي تواند در كاهش دريافت چربي اشباع شده و كلسترول و همچنين در افزايش ميزان فيبرمحلول دريافتي موثر باشد. فيبر محلول به كلسترول LDL متصل شده و آن را قبل از رسوب بر روي ديواره عروق دفع مي كند.

گام دوم

۴۲ گرم گردو، بادام و بادام هندي مصرف كنيد. بيشتر انواع مغزهاي آجيل منبعي غني از ويتامين E و فلاونوئيدها به حساب مي آيند كه اين دو آنتي اكسيدان باعث كاهش سطوح كلسترول LDL مي شوند. مغزهاي آجيل همچنين منبع خوبي از فيبر نامحلول مي باشند كه به گوارش بهتر و كاهش خطر ابتلا به انواع خاصي از سرطان روده كمك مي كنند.

گام سوم

روزانه يك حبه سير را به رژيم غذايي روزانه خود اضافه كنيد. سير مانع از توانايي كبد در ساخت كلسترول شده و در كاهش كلسترول LDL موثر است.

گام چهارم

ميوه هاي تازه، سبزيجات، مغزهاي آجيل و دانه هايي را انتخاب كنيد كه حاوي استانول ها و استرول هاي گياهي باشند. براساس تحقيقات دانشمندان استرول ها و استانول ها از نظر ساختاري شبيه كلسترول هستند، بنابراين در زمان ورود به روده براي هضم شدن با كلسترول كامل مي شوند. در نتيجه استرول ها و استانول ها هضم و كلسترول LDL دفع خواهد شد. از منابع خوب استرول ها و استانول هاي گياهي مي توان به دانه كنجد، روغن زيتون، بادام زميني، موز و هويج اشاره كرد.

فوايد سيب زميني، پياز و سير

سيب زميني، پياز و سير علاوه بر طعم خوب، سرشار از موادمغذي براي سلامتي بدن هستند. مصرف سيب زميني اگر به صورت چيپس يا سرخ كرده نباشد، خواص فراواني در برابر بيماري ها خواهد داشت. سير و پياز نيز از اين قاعده مستثني نيست. اين موادغذايي نه تنها غني از ويتامين ها مي باشند، بلكه از بدن در برابر بسياري از بيماري ها و امراض محافظت مي كنند.

سيب زميني

سيب زميني از خانواده تاجريزي بوده كه شامل گوجه فرنگي، بادمجان و فلفل ها است. براساس “سالم ترين موادغذايي جهان”، سيب زميني يك ماده غذايي بسيار سالم، كم كالري و سرشار از فيبر است كه از بدن در برابر بيماري هاي قلبي و سرطان محافظت مي كند. گوشت سيب زميني و پوست آن به صورت پخته، بخارپز شده يا سرخ كردن آن به روش هاي درست و با روغن هاي سالم و اشباع نشده (اما نه به صورت تجاري و با روغن هاي اشباع شده و ترانس) حاوي ويتامين ها و ۶۰ نوع فيتوكميكال مختلف است.

پياز

پياز نيز مانند سير و پيازچه جزو خانواده آليوم است. مصرف يك پياز كوچك، ۷ درصد از نياز روزانه توصيه شده ويتامين C را تامين مي كند. بدن براي سرعت بخشيدن به روند درمان و افزايش توان دفاعي، به ويتامين C نياز دارد؛ بنابراين پياز انتخاب خوبي براي حفاظت از بدن در برابر آسيب ها و بيماري است. همچنين يك پياز حاوي ۵ درصد از نياز روزانه توصيه شده به ويتامين B6 بوده، اين ويتامين كه به نام پيريدوكسين نيز شناخته مي شود، براي كمك به بدن در جهت استفاده از پروتئين مصرفي، نقشي حياتي و مهم دارد.

سير

سير با نام علمي آليوم ساتيوم، فوايد بسياري براي بدن دارد. همچنين هزاران سال است كه از فوايد دارويي اين گياه علاوه بر كاربردش در آشپزي استفاده مي شود. حدود ۵ هزار است كه در هند از سير در آشپزي و پزشكي استفاده مي شود. سير در زمان جويدن، له يا خرد كردن باعث آزاد شدن ماده شيميايي آليسين مي شود. آليسين موجود در سير سدي محكم در برابر بيماري ها به حساب مي آيد. سير منيع خوبي از ويتامين A، B و C و همچنين مواد معدني سلنيوم، آهن و كلسيم است. قبل از ابداع پني سيلين از سير به اين عنوان استفاده مي شد. سير داراي خواص ضد باكتري و ضد عفونت بوده و ممكن است در كمك به پيشگيري از ابتلا به سرماخوردگي موثر باشد.

فوايد سوپ نخود

سوپ نخود به عنوان يك پيش غذاي راحت يا غذايي ساده در يك روز سرد مي تواند انتخاب مناسبي باشد. اين سوپ را مي توان با نخودفرنگي يا نخود خشك آماده كرد. سوپ نخود همچنين سرشار از موادمغذي از جمله كلسيم، پتاسيم و ويتامين A است. استفاده از اين نوع سوپ در يك رژيم غذايي متعادل فوايد بسياري براي سلامتي دارد.

سرشار از فيبر

يك فنجان از سوپ نخود فرنگي در حدود ۵ گرم فيبر غذايي دارد، به طوريكه براساس دانشگاه هاروارد، اين ماده مغذي در بسياري از موادغذايي با منشاء گياهي يافت مي شود. فيبرغذايي اثر مليني داشته و خطر ابتلا به يبوست را كاهش مي دهد. فايده ديگر رژيم غذايي سرشار از فيبر بهبود قند خون و كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ است. براساس وزارت كشاورزي امريكا، افراد بهتر است روزانه ۲۵ تا ۳۸ گرم فيبر غذايي استفاده كنند.

كمك به كنترل وزن

چاقي خطر ابتلا به بيماري هاي مزمني از جمله آرتريت و بيماري قلبي را افزايش مي دهد. همچنين ممكن است مصرف سوپ نخود براي كمك به كاهش وزن و جلوگيري از افزايش وزن ناخواسته مفيد باشد. يك فنجان سوپ نخود رقيق حاوي ۱۸۰ كالري است. همچنين مي توانيد براي محدود كردن ميزان كالري دريافتي خود، سوپ هاي كنسرو شده را به جاي شير كامل با آب رقيق كنيد. از طرفي مي توان براي افزايش حس سيري نيز از سبزيجاتي مانند هويج و كدو در سوپ ها استفاده كرد.

منبع موادمعدني

سوپ نخود ۳۵ ميلي گرم منيزيم در هر فنجان دارد، همچنين تامين كننده ي ۹ درصد از ارزش روزانه اين ماده معدني ضروري براي عملكرد درست ماهيچه ها و كنترل فشار خون است. نخودها به طور طبيعي غني از پتاسيم بوده، اين ماده معدني در كمك به تنظيم فشارخون موثر است، همچنين يك فنجان سوپ نخود ۴۰۰ ميلي گرم پتاسيم دارد و ۱۰ درصد ارزش روزانه ي اين ماده معدني را براي بدن فراهم مي كند.

ساير اطلاعات

براساس انستيتوي لينوس پاولينگ در ايالات متحده، يك رژيم غذايي سرشار از حبوبات از جمله لوبياها، نخودها و عدس ها ممكن است به كاهش خطر بيماري قلبي و ديابت كمك كند. همچنين پيروي از يك رژيم غذايي با ميزان بالايي از سديم مي تواند موجب افزايش خطر ابتلا به فشارخون بالا، بيماري قلبي و سكته شود. بنابراين براي كاهش ميزان سديم موجود در سوپ هاي آماده از كنسرو سوپ كم سديم استفاده كنيد.

فوايد پوست مركبات

پوست مركبات شامل پوست ليموترش، پرتغال و گريپ فروت است. براساس گياهان دارويي و ادويه ها، پوست مركبات حاوي ميزان بالايي از ويتامين C بوده و با فوايد سلامتي در ارتباط است. هرچند دانشمندان تحقيقات بسياري درباره پوست مركبات انجام دادند و بر اين باورند كه پوست اين ميوه ها داراي تركيبات ديگري نيز براي حفظ سلامتي بدن مي باشند.

ديابت و چاقي

براساس تحقيقات انجام شده در مجله علوم زندگي، عصاره پوست مركبات حاوي فلاون پلي متوكسيلات (PMFs) بوده كه ممكن است در كمك به جلوگيري از ديابت موثر باشد. براساس اين مطالعه، عصاره پوست مركبات باعث كاهش سطح سرم تري گليسيريد (TG) و كلسترول شده كه هر دو با اختلالاتي از جمله ديابت و چاقي در ارتباط است. همچنين عصاره مركبات ممكن است باعث بهبود حساسيت به انسولين شود.

كلسترول نوع بد

پوست مركبات ممكن است با كاهش خطر بيماري قلبي در ارتباط باشد. براساس مطالعه منتشر شده در مجله كشاورزي و شيمي موادغذايي، استفاده از پوست مركبات به دليل تركيبات PMF موجود در آن تاثير بالقوه اي در كاهش كلسترول دارد. براساس يافته هاي اين مطالعه، استفاده از يك رژيم غذايي با ميزان يك درصد PMF در همسترها (موش هاي بزرگ) باعث كاهش ۳۲ تا ۴۰ درصدي كلسترول نوع بد يا LDL شد. همچنين مطالعه مشابهي در انسان ها نيز، كاهش كلسترول تام را نشان داد. پوست مركبات را مي توان براي بهره مندي از فوايد بالقوه ي آن به موادغذايي از جمله سالادها، سوپ ها، مرغ يا ماهي اضافه كرد.

خواص آنتي اكسيداني

پوست مركبات حاوي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها مي باشد. پوست مركبات به عنوان مواد آنتي اكسيداني ممكن است از DNA در برابر آسيب هاي سرطان زا محافظت كند. مصرف پوست مركبات به صورت طبيعي به دليل سطوح بالاي ويتامين C موجود در آن، باعث افزايش اثرات آنتي اكسيداني پوست اين ميوه ها مي شود.

فوايد آب انار براي مغز

آنتي اكسيدان هاي موجود در آب انار و رب انار مي توانند به حفظ سلامت عمومي بدن كمك كنند. همچنين براساس تحقيقات انجام شده، آب انار در كمك به محافظت از مغز در برابر انواع مختلفي از آسيب هاي مغزي مفيد است. اطلاع از فوايد آب انار نيز مي تواند انگيزه اي براي استفاده از اين نوشيدني در رژيم غذايي باشد.

آنتي اكسيدان

براساس مقاله منتشر شده در مجله “كشاورزي و شيمي موادغذايي”، آب انار حاوي مقادير بالايي از مواد آنتي اكسيداني است. آنتي اكسيدان هاي آب انار سه برابر بيشتر از آنتي اكسيدان هاي موجود در چاي سبز مي باشند.

آنتي اكسيدان ها و عملكرد مغز

براساس مقاله “حفظ تعادل اكسيژن در مغز شما” از انستيتوي فرانكلين، آنتي اكسيدان ها مانع از آسيب رساني راديكال هاي آزاد به سلول هاي مغز مي شوند. آنتي اكسيدان ها همچنين به طور غير مستقيم با محافظت از قلب در برابر راديكال هاي آزاد، به حفظ عملكرد مغز كمك مي كنند. مغز نيز براي عملكرد طبيعي به سيستم قلب و عروق وابسته بوده، به طوريكه قلب سالم با حافظه اي قوي تر همراه است.

محافظي در برابر بيماري آلزايمر

براساس مجله “نوروبيولوژي بيماري”، آب انار ممكن است باعث كاهش خطر ابتلا به بيماري آلزايمر شود. اين مطالعه با خوراندن آب انار به موش هايي با نشانه هايي از بيماري آلزايمر صورت گرفت. براساس نتايج اين مطالعه، آب انار به دليل آنتي اكسيدان هاي بالا در يادگيري بهتر نيز تاثير دارد.

بارداري

براساس مطالعه انجام شده در مجله “تحقيقات بيماري هاي كودكان”، آب انار مي تواند در صورت محروميت اكسيژن از مغز جنين در زمان قبل از تولد محافظت كند. اين مطالعه با خوراندن آب انار به موش هاي باردار در ۳ ماه آخر بارداري و در زمان تغذيه موش هاي تازه متولد شده از موش هاي مادر صورت گرفت. براساس يافته هاي اين مطالعه، آب انار در زمان بارداري مي تواند محافظ مغز جنين باشد.

گلوكز

انار نيز همانند ساير ميوه ها، حاوي ميزان بالايي گلوكز است. براساس وب سايت انجمن تغذيه ايالات متحده، بدن براي توليد انرژي، بيشتر از ساير موادمغذي از گلوكز استفاده مي كند. بدن گلوكز را سريعتر به انرژي تبديل كرده، بنابراين مي توان گفت آب انار در افزايش سطح انرژي در زمان صبح موثر است.

آيا فلفل هاي سبز ميزان كربوهيدرات پاييني دارند؟

تمام سبزيجات حداقل حاوي مقداري كربوهيدرات مي باشند و البته فلفل هاي سبز نيز از اين امر مستثني نيستند. هرچند سبزيجات نشاسته اي موادغذايي غني از كربوهيدرات محسوب مي شوند، اما فلفل هاي سبز ميزان كمي كربوهيدرات دارند. بنابراين براي افرادي كه مي خواهند ميزان كربوهيدرات و كالري دريافتي خود را كنترل كنند، انتخاب مناسبي است. ترشي فلفل هاي سبز همچنين سرشار از ويتامين ها و موادمعدني مي باشند.

كربوهيدرات در فلفل ها

يك فنجان از فلفل هاي سبز اسلايس شده در حدود ۴.۳ گرم كربوهيدرات براي بدن فراهم مي كند. كربوهيدرات در سبزيجات غيرنشاسته اي جزو كربوهيدرات هاي ساده به حساب مي آيند. از ۴.۳ گرم كربوهيدرات تام، ۱.۶ گرم آن مربوط به فيبر بوده كه مي تواند به كاهش خطر پيشرفت برخي از بيماري هاي مزمن مانند بيماري عروق كرونر قلب، فشارخون بالا، ديابت، اختلالات دستگاه گوارشي از جمله رفلاكس معده به مري، ديورتيكوليت و يبوست كمك كند.

مقايسه فلفل سبز با ساير فلفل ها

اگرچه ميزان كربوهيدرات موجود در سبزيجات به طور گسترده اي متفاوت است، اما كربوهيدرات موجود در ساير فلفل ها نسبتا شبيه فلفل هاي سبز مي باشد. براي نمونه، مصرف يك فنجان از فلفل هاي قرمز حاوي ۵.۸ گرم كربوهيدرات و مصرف يك فنجان از فلفل هاي موزي حاوي ۶.۶ گرم كربوهيدرات بوده، درحاليكه مصرف همين ميزان از اسلايس هاي فلفل خام هالاپينو محتوي ۵.۹ گرم كربوهيدرات است.

ميزان كربوهيدرات مورد نياز

مصرف فلفل دلمه اي مي تواند به دريافت كربوهيدرات مورد نياز روزانه كمك كند. يك فنجان از فلفل هاي قرمز اسلايس شده تنها ۱۸ كالري دارد. براساس انستيتوي پزشكي درايالات متحده، ۴۵ تا ۶۵ درصد كالري دريافتي بزرگسالان از كربوهيدرات ها بوده كه براساس رژيم غذايي با ۲۰۰۰ كالري، اين ميزان روزانه ۲۲۵ تا ۳۲۵ گرم است.

فلفل ها در مقايسه با سبزيجات نشاسته اي

سبزيجات نشاسته اي (سيب زميني، ذرت و نخودها) ميزان كربوهيدرات بالاتري نسبت به فلفل هاي سبز دارند. براي نمونه، يك فنجان نخودسبز تقريبا حاوي ۲۱ گرم كربوهيدرات بوده، درحاليكه يك فنجان ذرت محتوي ۲۷ گرم كربوهيدرات است. همچنين يك فنجان سيب زميني ۲۶ گرم كربوهيدرات براي بدن فراهم مي كند.

اطلاعات غذايي پوست پرتقال خشك شده

ايالات متحده امريكا در سال ۲۰۰۵ دومين توليد كننده ي پرتقال در جهان بود. پرتقال به ميوه و پوست خوش عطر و طعمش معروف است.علاوه بر آبميوه  پرتقال ، پوست پرتقال خشك شده به عنوان يك طعم دهنده و چاشني در بسياري از دستورات غذايي استفاده مي شود. پوست پرتقال را مي توان به صورت خشك و شيرين شده استفاده كرد. همچنين پوست پرتقال خشك شده مي تواند جايگزيني براي مزه ي پرتقال در غذاها باشد.

موادمغذي

۶ گرم از پوست پرتقال خشك شده حاوي ۶ كالري مي باشد. همچنين فاقد سديم و چربي بوده و داراي ۱۳ ميلي گرم پتاسيم، ۱.۵ گرم كربوهيدرات، ۰.۶گرم فيبر غذايي و ۰.۹ گرم پروتئين است. پوست پرتقال خشك شده حاوي ويتامين C و كلسيم است. ۶ گرم از پوست پرتقال خشك شده يك درصد از نياز روزانه توصيه شده به ويتامين A را براي بدن فراهم مي كند، همچنين حاوي ميزان كمي از ويتامين هاي B است. ۶ گرم از اين ماده غذايي ۱ ميلي گرم فسفر و منيزيم و همچنين مقداري روي دارد.

فوايد

۶ گرم از پوست پرتغال خشك شده حاوي ۱۴ درصد از نياز روزانه توصيه شده به ويتامين C است. ويتامين C به بهبود رشد سلولي سالم و ترميم بافت ها كمك مي كند. ويتامين C براي چشم ها و سيستم قلبي-عروقي مفيد بوده و در كمك به جلوگيري از ابتلا به سرطان موثر است. پوست پرتقال خشك شده همچنين منبعي از ماده معدني پتاسيم براي كمك به تنظيم فشارخون و ماهيچه ها به حساب مي آيد. پتاسيم همچنين در تبديل قند خون به گليكوژن نقش دارد كه در بافت ماهيچه اي ذخيره شده و تبديل به انرژي مي شود.

پكتين

پريكارپ “غشاي سفيد پوست پرتغال” منبعي از پكتين بوده كه يك فيبر غذايي محلول با فوايد سلامتي بسياري است. پكتين با كاهش كلسترول مرتبط بوده و باعث بهبود مقاومت به انسولين، تنظيم مشكلات دستگاه گوارشي، بهبود سلامت سيستم ايمني و افزايش حس سيري مي شود. براساس مطالعه منتشر شده در انستيتوي شيمي آلي در بلغارستان، پوست پرتقال خشك شده حاوي ميزان بالايي پكتين با كيفيت است.

ارزش غذايي گل كلم

متخصصان تغذيه معمولا استفاده از ميوه ها و سبزيجات را توصيه مي كنند. سبزيجاتي از جمله چغندر، كلم كيل، گوجه فرنگي و هويج فلاونوئيدهايي براي مقابله با بيماري ها دارند. هر چند بيشتر محصولات غني از موادمغذي مي باشند. براي مثال گل كلم عضوي از خانواده ي كلميان است. موادمغذي موجود در گل كلم در كمك به تقويت سيستم ايمني و محافظت از بدن در برابر پيشرفت سرطان موثر است.

تقويت سيستم ايمني

تمام ميوه ها و سبزيجات موادمغذي لازم را براي تقويت سيستم ايمني براي بدن فراهم مي كنند، به طوريكه گل كلم نيز از اين امر مستثني نيست. گل كلم منبعي عالي از فولات و ويتامين C به حساب مي آيد. ۳ گلچه خام گل كلم ۶۷ درصد از نياز روزانه به ويتامين C را براي بدن فراهم مي كند، به طوريكه اين ميزان از ويتامين C بيشتر از برخي مركبات است. همين ميزان از گل كلم حاوي ۹ درصد از ارزش روزانه به فولات مي باشد. همچنين سيستم ايمني قوي باعث جلوگيري از ابتلا به سرماخوردگي هاي رايج تا بيماري هاي قلبي مي شود. مصرف موادغذايي غني از مواد آنتي اكسيداني مانند ويتامين C، بتاكاروتن و سلنيوم در رژيم غذايي توصيه مي شود.

ضد سرطان

كلم پيچ سرشار از موادمغذي است. در حقيقت گل كلم منبعي از دو ماده مغذي گياهي (موادمغذي شيميايي موجود در گياهان) سولفورافان و ايندول-۳-كاربينول (I3C) است. اين موادمغذي موجود در سبزيجات گل كلم به پيشگيري از ابتلا به سرطان نيز كمك مي كنند. آنها از فعال شدن عوامل سرطان زا در بدن جلوگيري كرده و باعث افزايش توليد آنزيم هايي براي پاكسازي بدن از سموم و مواد سرطان زا قبل از آسيب رساني به سلول ها از سيستم بدن مي شوند. همچنين I3C يك عامل ضد سرطان قوي بوده كه سطوح هورمون هايي كه ممكن است باعث ايجاد تغييرات سلولي از جمله رشد تومور در سلول هاي سينه و پروستات شود را كاهش مي دهد.