موادغذايي مفيد در زمان كمبود آهن
موادغذايي مفيد در زمان كمبود آهن
سطوح پايين آهن در بدن ممكن است موجب كم خوني فقر آهن شود. گوشت قرمز غني از آهن است، اما برخي موادغذايي ديگر نيز حاوي اين ماده معدني مي باشند. براي بهبود سطوح آهن در بدن، علاوه بر مصرف موادغذايي غني از آهن بايد موادغذايي سرشار از ويتامين C براي كمك به جذب اين ماده معدني نيز دريافت شود.
گوشت، مرغ و غذاهاي دريايي
گوشت گاو، گوشت بره، ران مرغ و غذاهاي دريايي منابع قابل توجهي از آهن مي باشند. جگر گاو، جگر مرغ، ساير فرآورده هاي فرعي گوشت، ماهي ساردين، ماهي كولي و صدف ميزان بالايي آهن دارند. آهن موجود در گوشت، مرغ و ماهي از نوع “هِم” بوده و جذب آن توسط بدن بهتر است.
حبوبات
لوبياهاي ليما، قرمز، سياه، نخود، لوبيا پخته و ساير حبوبات از جمله عدس ها و لپه جزو منابع خوب آهن محسوب مي شوند. هرچند جذب آهن موجود در موادغذايي گياهي معروف به آهن “غيرهِم” به اندازه ي آهن هِم نيست. همچنين ميزان آهن جذب شده از حبوبات بستگي به نوع موادغذايي مصرفي با آنها دارد. تركيب حبوبات با منابعي از آهن هِم در يك وعده ي غذايي مي تواند باعث افزايش جذب آهن حبوبات شود.
ميوه
به طور كلي ميوه حاوي ميزان قابل توجهي از آهن نيست، اما ويتامين C موجود در مركبات و ساير انواع ميوه ها مي تواند به جذب آهن “غيرهِم” منابع گياهي كمك كند. زردآلو خشك شده، خرما و كشمش داراي ميزان قابل توجهي از آهن بوده، زيرا موادمغذي در خشكبار متمركز شده است.
سبزيجات
بسياري از سبزيجات از جمله بروكلي، نخودسبز، كلم كيل، سبزي كلارد و اسفناج ميزان قابل توجهي آهن دارند، اما مانند ساير موادغذايي گياهي آهن موجود در آنها از نوع “غيرهِم” بوده كه به راحتي توسط بدن قابل جذب نيست. مصرف اين سبزيجات با منابع آهن هِم از جمله استيك يا ران مرغ يا با ميوه ها و سبزيجات غني از ويتامين C مانند فلفل هاي شيرين، گوجه فرنگي يا اسلايس هايي از انبه مي توانند به ميزان آهن در دسترس موجود در سبزيجات سبز كمك كنند.
برچسب: ،