ادويه كاري چيست؟
ادويه كاري چيست؟
ادويه كاري، ادويه‌اي است كه در آشپزي شرق دنيا به خصوص پاكستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده مي‌شود، اما امروزه اكثر كشورها از اين ادويه در تهيه غذاهاي مختلف و در پخت غذاهايي كه نياز به ادويه خاص ندارند، استفاده مي‌كنند.
پودر كاري مخلوطي است از زردچوبه، دارچين، سير، هل، زيره و گشنيز است.
عنصر اصلي ادويه كاري در تمام كشورها زردچوبه و فلفل است كه موجب رنگ زيبا و خاصيت فوق‌العاده آن مي‌شود.
بيشتر بدانيد: ادويه‌اي با هزاران خاصيت ريز و درشت كه چربي‌ها را دو برابر بيشتر مي‌سوزاند!
يكي از مواد اصلي موجود در ادويه كاري، فلفل قرمز است كه دماي بدن را افزايش مي‌دهد و با افزايش ميزان سوخت و ساز بدن، به سوختن كالري‌ها و چربي‌ها كمك مي‌كند.
نكته جالب‌تر اين كه اين ادويه به فرد كمك مي‌كند در وعده غذايي بعدي كمتر غذا بخورد.
خواص ادويه كاري
عنصر اصلي پودر كاري در تمام كشورها زردچوبه است كه موجب رنگ زيبا و خاصيت فوق‌العاده آن مي‌شود.
پودر كاري به دليل وجود كوركومين كه عامل ضدالتهاب و يك آنتي‌اكسيدان قوي است، موجب كاهش التهاب مفاصل مي‌شود. حتي ممكن است اين عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غيرفعال كند و روند پيشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را كاهش دهد.
كوركومين تأثير مثبت و چشمگيري در درمان سرطان لوزالمعده دارد.
دستور تهيه ادويه كاري :
همه مواد بايد به صورت پودر شده باشند .انها را با هم مخلوط كرده و تفت كمي به آنها مي دهيم .سپس در يك ظرف شيشه اي مي ريزيم و در آن را محكم مي بنديم ودر يك جاي خشك نگه داري مي كنيم.
ادويه كاري براي غذاهايي كه دوست داريد طعم تندي داشته باشند و همچنين غذاهاي هندي مناسب است .
پودر كاري اگرچه به صورت يك ادويه مجزا فروخته مي‌شود، ولي تركيبات آن در كشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به طور كلي مي‌توان گفت مخلوطي است از :
دارچين 2 ق
زرد چوبه 3 ق
فلفل قرمز 1ق
فلفل سياه 2 ق
پودر سير1/2 ق
زنجبيل 4 ق
سياه دانه 2 ق
تخم گشنيز 4 ق
تخم شويد 2 ق
زيره سياه و سبز هر كدام2 ق
جوز هندي 2 ق
ميخك 1 ق
هل1/2ق
تخم خردل 2 ق
نكات :
ميزان مواد ادويه كاري بسته به ذائقه هر شخص قابل تغيير است.
مي توانيد برخي از ادوبه هاي بالا را حذف كنيد.
در بعضي جاها از رازيانه هم استفاده ميشه همچين از تخم شنبليله و پاپريكاي شيرين.
يكي از مواد اصلي موجود در ادويه كاري ، فلفل قرمز است كه دماي بدن را افزايش مي‌دهد و با افزايش ميزان سوخت و ساز بدن، به سوختن كالري‌ها و چربي‌ها كمك مي‌كند.
نكته جالب‌تر اين كه اين ادويه به فرد كمك مي‌كند در وعده غذايي كه بيشتر مصرف برنج است كمتر غذا بخورد.
برچسب: ،