ارزش تغذيه‌اي پسته
ارزش تغذيه‌اي پسته
پسته حاوي مواد مغذي مانند كربوهيدرات‌ها، پروتئين و اسيدهاي آمينه، چربي‌ها و فيبرهاي رژيمي است. آن‌ها غني از مواد معدني مانند فسفر، پتاسيم، كلسيم، آهن، منيزيم، منگنز، روي، مس، سديم و سلنيوم هستند. آن‌ها همچنين ويتامين‌هاي ضروري مانند ويتامين A، ويتامين K، ويتامين C، ويتامين E، ويتامين B6، تيامين، ريبوفلاوين، نياسين، فولات، پانتوتنيك اسيد، كولين و بتايين را به شما ارائه مي‌دهند.
طبق نظر توماس و گبهارت (۲۰۰۶)، پسته حاوي داراي مقدار كمي كالري (فقط ۱۶۰ كالري در هر اونس) در مقايسه با ساير آجيل و ميوه‌هاي خشك مانند آجيل، گردو، بادام، پانك، فندق، آجيل برزيل و شاه‌بلوط است. پسته حاوي مقادير بالايي از پروتئين در مقايسه با ساير آجيل‌ها مانند بادام، قهوه‌اي، فندق، ماكاداميا (فندق استراليايي)، پيكن و گردو است. مقدار پروتئين موجود در پسته ۶ گرم در هر اونس است كه بالاترين مقدار نسبت به ساير آجيل‌ها است.
محتواي چربي در پسته هم پايين‌تر از ساير آجيل‌ها است. آمار جمع‌آوري‌شده توسط Thomas و Gebhardt (2006) نشان مي‌دهد كه محتواي چربي پسته ۱۳ گرم در هر اونس مصرفي از اين ماده غذايي است. آن‌ها همچنين منبع خوبي از اسيدهاي چرب تك غيراشباع مانند اسيد اولئيك و آنتي‌اكسيدان‌ها هستند. استفاده از آن‌ها به‌طور منظم به كاهش چربي ليپوپروتئين (LDL كلسترول) كمك مي‌كند كه همچنين به‌عنوان كلسترول بد شناخته مي‌شود و همچون منجر به افزايش مقدار ليپوپروتئين با چگالي بالا (كلسترول HDL) كه معمولاً به‌عنوان كلسترول خوب شناخته مي‌شود، خواهد شد. همه اين مواد مغذي پسته را براي سلامتي انسان مناسب مي‌سازد.
مزاياي بهداشتي پسته
مزاياي مصرف پسته براي سلامت عبارت‌اند از:
سلامت قلب
يكي از بزرگ‌ترين مزاياي سلامت پسته اين است كه آن‌ها آجيلي قلب دوست هستند. تحقيقات نشان مي‌دهد كه مصرف منظم پسته مي‌تواند باعث كاهش سطح LDL كلسترول بد در بدن شود. آنتي‌اكسيدان‌ها، فيتوسترول ها و اسيدهاي چرب اشباع‌نشده (هر دو اسيد چرب اشباع‌نشده و غيراشباع) براي تقويت سلامت قلب مفيد هستند.
مديريت وزن
مصرف اين ماده غذايي همچنين اولين انتخاب افرادي است كه رژيم غذايي دارند. شواهد نشان مي‌دهد كه پسته، با كالري كم، پروتئين بالا، چربي اشباع كم و چربي‌هاي اشباع‌نشده، يك گزينه مناسب براي مديريت وزن ايده آل است.
خواص پسته
پيشگيري از بيماري Macular يا AMD
اين ماده حاوي آنتي‌اكسيدان‌هاي كاروتنوئيدي مانند لوتين و زاكسنتين است. بر اساس تحقيقاتي كه توسط چن سيو و Blumberg JB از دانشگاه تافتز بوستون، ايالات‌متحده آمريكا انجام‌شده است، اين آنتي‌اكسيدان‌ها در كاهش خطر ابتلا به بيماري ماكولار مرتبط با سن در سالمندان كمك مي‌كند.
مراقبت از پوست
پسته همچنين در از بين بردن خشكي پوست كمك مي‌كند. چربي اشباع در اين زمينه نقش مهمي ايفا مي‌كند. چربي همچنين به‌عنوان يك حامل خوب يا اسانس عمل مي‌كند، زيرا از اين ماده به‌عنوان يك ماده در درمان‌هاي سنتي مانند آروماتراپي و ماساژ سنتي استفاده مي‌شود.
كمك در هضم
يكي ديگر از مزاياي بهداشتي پسته، اين است كه منبع خوبي از فيبر رژيمي است كه به هضم غذا كمك مي‌كند. مصرف حدود ۱ اونس يا ۳۰ گرم پسته حاوي حدود ۳ گرم فيبر رژيمي است كه براي اين منظور كه دستگاه گوارش شما را به‌صورت مطلوب كار كند، كافي است.
خصوصيات Aphrodisiac
بر اساس تحقيقات انجام‌شده توسط آلدمير و همكاران (۲۰۱۱)، مصرف اين ماده غذايي به‌شدت بر قدرت جنسي در مردان تأثير مي‌گذارد. مطالعات نشان داده است كه افرادي كه روزانه حدود ۱۰۰ گرم اين آجيل را به مدت سه هفته مصرف كردند، عملكرد نعوظشان حدود ۵۰ درصد افزايش يافت. اين نتايج توسط اسكن اولتراسوند جريان خون در آلت تناسلي تأييد شد.
خواص آنتي‌اكسيداني
حتي پوسته‌هاي اين ماده غذايي حاوي مقادير قابل‌توجه آنتي‌اكسيدان‌ها هستند. محققان دانشگاه تربيت مدرس در تهران موفق به شناسايي و استخراج اين آنتي‌اكسيدان‌ها شدند تا به ساير مواد غذايي اضافه شوند. آنتي‌اكسيدان‌ها راديكال‌هاي آزاد را كه پس از متابوليسم سلولي در بدن تشكيل مي‌شود و مي‌توانند مشكلاتي مانند سرطان و بيماري‌هاي قلبي را ايجاد كنند را خنثي مي‌كنند.
كنترل ديابت
يكي از مزاياي مصرف اين ماده غذايي است كه آن‌ها در كنترل ديابت نقش دارند. در افراد مبتلا به ديابت، قندها پيوند نامناسبي را با پروتئين‌ها را ايجاد مي‌كنند و آن‌ها را غيرقابل استفاده مي‌كند. اين فرآيند به‌عنوان گليكاسيون شناخته مي‌شود. آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در آن‌ها به كاهش روند گليكاسيون كمك مي‌كنند و بنابراين در كنترل ديابت كمك مي‌كنند.
مزاياي مصرف پسته
جذب آهن
پسته داراي مقادير زيادي از مس است كه در جذب بيشتر آهن به بدن از منابع غذايي كمك مي‌كند. اين امر مي‌تواند به مقابله با مشكلاتي مانند كم‌خوني كمك كند.
برچسب: ،